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TERRE Ô de tomates Fines tranches de tomates bio, basilic frais entrelacé de Bocconcini et réduction balsamique ou Coin de Brie Nid de pâte feuilletée, pointe de fromage Brie fondante et noix de Grenoble caramélisées *** Volaille du sous-bois 35 Suprême de poulet, duxelles de champignons, ail rôti, vin blanc Noisette de porcelet à la pomme 35 Tranche de filet de porc arrosé de Pomme de Glace, Clos Saint-Denis Éventail d’autruche du Québec 48 Partie tendre de la cuisse grillée, sauce forestière à l’estragon *** Crème brûlée à l’érable et aux bleuets		EAU Rosace d’endives et truite fumée de St-Alexis-des-Monts Roulade d’endives blanches, minces tranches de truites fumées sauce crème et aneth ou Crémeuse de fraises Nid de laitue Boston, tranches de fraises fraîches, sauce aneth *** Pangasius thaï 34 Papillote de filets de Pangasius, lait de coco légèrement épicé Cassolette de fruits de mer au carry 40 Mélange de pétoncles, crevettes et poissons, sauce crème et carry Sushi géant de saumon 44 Large tranche de Sushi de saumon cuit, nori, asperges et sauce au curcuma *** Crêpes aux fruits frais
FEU Panachée de laitues Mélange printanier de jeunes laitues, huile d’olive et balsamique concombre tzatziki *** Méchoui 35 Rôtis de porc et d’agneau du Québec embrochés, grillés au charbon de bois d’érable Trilogie de brochettes 25 Poulet, porc et crevettes marinées sur BBQ Trio de saucisses 24 Italiennes douces, merguez et gibiers *** Pic de fraises Brochette de fraises, sauce chocolat 70%		VENT GLACÉ Dînatoire 35 Gaspacho à la coriandre Tuile de parmesan et prosciutto grillé Prosciutto et melon Tomate cerise et basilic Bouchées du Trappeur Bagel et mousse de foie Crevettes sauce thaï Craquelins d’escargot et tombée de tomates Bruschetta façon Navark Champignon aux noix Cuillère à l’avocat et à la mangue Concombre au fromage Effiloché de canard et abricot Dattes et bleu danois Girolles et gelée de porto Pruneau et lardons Mignardises et fraises